퍼프린젠스예방법1 퍼프린젠스 식중독 원인, 증상, 예방법 날씨가 따뜻해지는 요즘 퍼프린젠스 식중독이 기승을 부린다. 배달음식 식중독이 증가하는 퍼프린젠스 식중독이 무엇인지, 왜 발생하는지, 어떻게 예방할 수 있는지 알아보겠다. 퍼프린젠스균이란? 퍼프린젠스균은 산소가 없는 환경에서 잘 자라는세균으로, 토양·동물의 장·먼지 등에 널리 분포한다. 고온에서 번식하기 쉬운 특성을 가지고 있어 끓여도 완전히 제거되지 않을 수 있으며, 대량 조리된 육류·국물 등에서 증식하기 쉽다. 발생 원인 조리 후 부적절한 보관: 갈비찜·탕류 등을 대량으로 조리한 후 실온에 두거나,냉장 보관하지 않으면 급격하게 균이 증식한다. 음식이 4도에서 60도 사이의 온도에 있으면 퍼프린젠스균이 빠르게 번식할 수 있다. 1. 육류 위생 관리 소홀: 닭·돼지고기 등 육류를 75℃ 미만으로 불충분.. 2025. 4. 3. 이전 1 다음
